La tierra y el agua son dos grandes elementos que nos ayudan a tener contacto directo con la naturaleza. Mis vecinos Isabel y Joaquín han descubierto ese amor por algo tan básico como el huerto. Dos personas dedicadas a sus profesiones pero que, cuando llegan a sus casas después de trabajar miran sus plantas, las […]
Hace unos pocos años descubrí la experiencia de tener mi propio huerto. Primero comencé con jardineras en los balcones de mi casa, más tarde pude tener mi huerto-jardín. Esta práctica para mí se ha convertido en una experiencia creativa. Por este motivo y para demostrar que no somos pocos, he intentado recoger algunos testimonios de […]
Una ciudad española con estilo portugués. Hace tiempo que quería escribir unas líneas sobre la ciudad de Olivenza-Badajoz. Por circunstancias de la vida, la semana pasada he estado de viaje por estos lares. He podido tomar algunas fotos y probar algunos dulces típicos oliventinos. Con una gran influencia portuguesa, Olivenza se presenta como una ciudad […]
El fin de semana pasado estuve con mi pareja de paseo por la ciudad de Edimburgo. Descubrí una ciudad preciosa, llena de historias obscuras. Capital de Escocia desde 1437 y la segunda ciudad más importante de este país. Ubicada a las orillas del fiordo del río Forth, Edimburgo fue uno de los centros más importantes […]
Después de haber disfrutado unos días de playa, sol y mucha humedad nos decidimos regresar a Madrid no antes sin dejar de pasar por Cuenca (Castilla la Mancha-España).Yo no conocía este lugar y me quedé sorprendida al ver una ciudad tan antigua y cultural. Los inicios de Cuenca se remontan a tiempos antiguos, aunque como […]
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Cerveza artesanal creada en Navalcarenro
Los días fríos o destemplados son ideales para tomar una crema de calabacín con un toque alimonado por el jengibre.
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Me encantan los acauciles o también llamados alcachofas. De origen del noroeste africano y familiares de la planta del cardo.
Un pan dulce para tomar en los desayunos o en las meriendas.
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Durante este invierno mi suegra nos deleitó con este plato: repápalos.
En invierno es ideal tomar un sopa nutritiva y el libro «La biblia vegetariana» de la Editorial Integral nos deja esta receta con un toque especial que es el brandy (coñac), para que en esos días fríos nos dé las proteínas necesarias. Preparación para dos personas. Tiempo de cocción: 40 minutos.
Hace un tiempo mi hermano nos deleitó con este postre de origen austriaco y del sur de Alemania.
El libro «Auténtica cocina vegetariana» de la editorial Blume nos trae estas recetas originales y sabrosas.
A mi compañero Rafa, como es un friki de Darth Vader (La guerra de las galaxias), Papá Noel le trajo de regalo un molde de silicona en honor a este personaje. Ni corto ni perezoso nos trajo a la oficina este rico bizcocho, como podemos observar en la foto le hizo honor al regalo recibido […]
El cuscús (de origen árabe) se obtiene a través del trigo. Este cereal contiene una buena fuente de vitaminas del grupo B, antioxidantes, minerales, proteínas y fibra. Es un buen complemento para acompañar al tofu, al seitán o a las verduras salteadas. A veces se utiliza como sustituto del arroz.
Este es uno de los pocos panes en los que no hay que dejarlos leudar, lo amasamos y estará listo para llevarlo al horno. Podemos comerlo con mermeladas o con patés vegetales. Esta receta está extraída del libro «La biblia vegetariana» de la Editorial Integral. Tiempo de preparación: 45 o 50 minutos.
Una receta ideal para comerla en verano por los calabacines y tomates frescos. Pero si tenemos que hacer una comida especial y queremos presentar un primer plato, esta receta es ideal.
A mi madre le gusta mucho preparar esta torta. La textura de la masa es muy suave y húmeda. Para acompañarla le queda muy bien mermelada de fresa o de frambuesas.
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Esta es una receta super sencilla de preparar pero muy saludable y nutritiva. Lo que necesitamos es una licuadora para zumos y mucha creatividad. Comenzar la mañana con zumos variados nos dan los nutrientes necesarios para preparar nuestro día de trabajo.
Esta es una receta ideal para hacerla en el otoño con las últimas verduras que nos quedan del verano: los pimientos y las berenjenas.
Hace tiempo que debo de una de estas recetas a mi amiga Nela. Hace unas semanas vinieron a comer a casa unos muy buenos amigos que viven en El Cairo, así que quise agasajarles con algunas recetas orientales y como aperitivo junto con pan turco, serví los pimientos asados y los dos purés.
Uno de los tantos recuerdos que tengo de infancia era ver a mi madre preparar las «fritas». Creo que la abuela italiana fue la que le enseñó la receta pero en realidad no sé cuál es su verdadero origen. He buscado masas parecidas y todas me han llevado a Alemania y es posible que de […]
En el mes de marzo en Madrid ya se comienzan a ver las primeras fresas primaverales. Aunque todavía quedan unos meses de frío parece que el calor comienza poco a poco a calentarnos nuevamente y es cuando asoma esta fruta tan saludable.
Las lentejas son enemigas de los niños y de algunos adultos. Sin embargo son un alimento nutritivo y que no llevan mucho tiempo de preparación. Se pueden comer en ensalada, en potajes, sopas o preparar un souffle picantón.
Hace tiempo que tenía este post escrito y no lo publicaba. Aquí les dejo esta receta fácil de hacer y super rica para comer en tardes de lluvia y frío. El postre es del libro «Tartas y pasteles» de la editorial NGV. Tiempo de preparación 60 minutos.
Como por este lado del hemisferio estamos en pleno invierno es bueno comer muchas manzanas. Casi desde noviembre podemos consumir esta fruta porque en el otoño es la época de su recogida. Estas nos preparan para el frío con sus propiedades necesarias para nuestra salud.
Los budines son ideales para hacer primeros platos. El queso de cabra, la ricota y el queso crema le quedan muy bien al tomate seco porque la mezcla queda muy suave y esponjosa. La receta está extraída del libro: «Auténtica cocina vegetariana» de Paul Gayler. Con la preparación haremos 4 budines. Tiempo de cocción: 45 […]
Hace más de 10 años que he aprendido esta receta. Por temas de trabajo tuve que viajar a la ciudad de Mar de Plata en Buenos Aires, allí se encontraba viviendo mi amiga Silvina. Una noche, su marido preparó una cena especial y me deleitó con esta receta. Nunca la he olvidado y siempre que […]
En la época de invierno es muy saludable tomar gran cantidad de citrícos para evitar los resfriados, esta receta es ideal para mezclar lácteos y citrícos aunque no parezcan compatibles.
Comenzamos este 2013 con esta receta que mi compañera Nela me la contó en la oficina. Parece ser que su pareja la había probado en un restaurante y le había gustado mucho. Nela buscó la receta en internet y la hizo de prueba. Luego me la pasó a mí y hasta aquí hemos llegado.
Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de […]
Nuestro amigo Jorge estaba en casa de visita y hojeando mis libros de cocina encontró el gazpacho de remolacha. Me comentó en ese momento que lo había probado una vez y que estaba muy sabroso. Así que ni lerda ni perezosa le dije que se quedaría a cenar y probaría esta receta por segunda vez. […]
Les dejo una receta muy fácil de hacer y un post muy corto. Compramos una base de masa de hojaldre, dos puerros, 3 huevos y queso feta. Simplemente con esos 4 ingredientes y 30 minutos de preparación haremos una quiche deliciosa.
Cuando comienza el frío me gusta hacer pan, porque parece que todo es mucho más cálido. Por eso en esta época aprovecho para hacer varios tipos de panes, unos para sandwiches, otros para tostadas y otros para comer fuera de hora.
A este blog le ha llegado la hora de publicar una receta de Carlos Arguiñano. Mi suegra siempre hablaba de una crema de espinacas que había comido y le había encantado, así que me puse a buscar recetas para ver cómo se hacía. La que más me gustó fue la de Arguiñano, me puse manos […]
En la cena hindú que tuvimos con amigos en casa, uno de los invitados (de origen inglés) nos trajo uno de los postres típicos de Gran Bretaña: Carrot cake.
Mi primer contacto con la India fue a través de dos amigas, Sonia y Elena. La primera en un viaje por la India me trajo un té suave para tomar con unas gotas de leche. ¡Delicioso! La segunda me llevó a comer a un hindú por el barrio de Lavapies-Madrid. Recuerdo que en aquel momento […]
Como en Madrid ya está llegando el invierno, apetece comer comida caliente y sustanciosa. El seitán es un ingrediente ideal para prepararlo a la cacerola, rebozado o al horno. Hoy nos toca cocinarlo a la cacerola con una rica salsa de vino para mojar el pan.
Hace unos meses hablando de cocina en el trabajo un compañero me contó esta receta que preparaba de una manera muy sencilla. Apunté los ingredientes y la preparación. Por supuesto, que no esperé mucho tiempo para hacerla y corroboré que lo sencillo muchas veces es el secreto de una buena comida.
En Madrid ya se ha terminado el verano y estamos disfrutando de un otoño entre lluvioso y frío, pero para aquellos que comiencen la etapa cálida les dejo estas dos recetas: Gazpacho y Empanada de Espinaca. Dos platos llenos de color y vitaminas para pasar un verano muy saludable. El gazpacho se consume en diferentes […]
Debo confesar que me encanta hacer panes, será que esto de amasar me hace descargar energías. Pero creo que en realidad lo que me gusta es ver el proceso de cambio que va haciendo el pan. Esta receta es sencilla y no lleva más de dos horas prepararla. Es ideal para acompañarla con humus o […]
Ya se ha acabado el verano y hemos comenzado en Madrid el otoño, pero para despedirnos del calor les pondré este último picnic.
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En verano me gusta agasajar a los amigos con un picnic. Este ha sido el primero del verano, fresco y de picoteo. Preparé unas patatas griegas, una ensalada de lechuga del huerto aderezada con limón, ajo y aceite de oliva, una tabla de quesos cremosos (queso azul, brie y queso de cabra), una roulade de […]
Este era un post que le estaba debiendo a una buena amiga. Begoña trajo a mi casa un delicioso bizcocho de chocolate. La masa es dulce, esponjosa y húmeda, ideal para hacerla en cumpleaños, reuniones familiares o de amigos. Si uno lo desea puede preparar un relleno para la torta, este puede ser una mermelada […]
Sigo compartiendo recetas de compañeros de trabajo. Es un lujo tener tanto cocinitas en la oficina porque cuando alguno cumple años nos trae alguna de sus recetas favoritas. Parece ser que Miguel aprendió a hacer esta tarta con su madre o tal vez sea un legado familiar, como esto de las coronas y esas cosas. […]
Esta es otra receta que me han contado que estaba muy buena. Internet es muy agradecido para estas cosas porque uno encuentra muchas ideas nuevas o recetas que provienen de muchos lugares del mundo. La pasta nos da infinitas posibilidades y generalmente sería muy extraño que algo salga mal o no esté el plato muy […]
Tengo mucha suerte porque en mi trabajo hay muchos compañeros que les gusta cocinar y que de vez en cuando traen cosas ricas para degustar. Esta vez le toca a Vanesa, en su día de despedida, hizo una tarta de queso con mermelada de arándanos.
Me gusta mucho que la gente me cuente sus recetas y sus experiencias en la cocina. Por suerte en mi trabajo, hay varias personas que les gusta cocinar y podemos contarnos historias de recetas y también de gatos. Hoy nos ha deleitado gratamente Nela con una deliciosa tarta de galletas de chocolate.
El tofu es originario de China y posiblemente también lo sea de Mongolia. La leyenda cuenta dos historias: por un lado se le atribuye al filósofo chino Liu An el descubrimiento de las propiedades saludables del tofu. La otra historia cuenta que se descubrió por casualidad por los años 200 A.C. Un grupo de nómadas […]
Me gusta mucho disfrutar del jardín en verano y preparar recetas sencillas y frescas. Las tostas o tostadas son ideales para sacarnos de apuros. Dos o tres ingredientes básicos y a imaginarnos todo lo que querramos. Esta receta se puede variar con tomates secos, con pimientos asados, calabacín asado, etc… Miramos qué tenemos en la […]
Cuando preparé la lasagna con espinacas me sobró salsa bechamel y salsa de tomate, así que preparé unas patatas al horno con pimientos y cebolla.
A mi suegra le gusta preparar rosquillas moras para reuniones familiares. Realmente están muy ricas. Se pueden hacer grandes cantidades porque duran bastante tiempo guardadas en tuppers bien cerrados. Espero que disfruten la receta como yo las he disfrutado.
Me encantan las tardes de verano porque se puede salir al jardín cuando comienza a caer el sol y tomarse un batido de frutas con alguna bebida con alcohol. Esta vez le toca al Malibú, ron de extracto de coco. La receta es sencilla y no se tarda más de 10 minutos en prepararla.
En la sección gourmet del supermecado encontré distintos tipos de pasta italiana. Me gustaron las tiras de lasagna de varios sabores, escogí la que tenía tomate. Les dejo la receta que hice con esta pasta, espero que les guste.
Este fin de semana fuí al supermercado y compré calabacines (zapallitos zucchini). Es una verdura de sabor dulce que se cocina rapidamente por la cantidad de agua que contiene. Como no disponía de mucho tiempo hice la mezcla de horno con calabacín. Y me salió esta receta que les voy a contar. Preparación para dos […]
Esta receta la he sacado del libro: «Auténtica cocina vegetariana-Recetas actuales y con estilo» de Paul Gayler-Editorial Blume. Tengo que confesar que me encanta el pimentón y siempre que puedo hago recetas que tengan este ingrediente. Esta ensalada es muy sencilla de hacer, solo que primero hay que preparar los pimientos asados. Un detalle muy […]
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Todas las verdulerías están llenas de fresas o también llamadas frutillas. Esta fruta siempre la asociamos con nata montada o crema, helados y chocolates. Pero en esta receta este fruto es un ingrediente principal de una ensalada.
La primavera es la época de los rabanitos. Esta verdura contiene grandes cantidades de yodo. Esta nos sirve para controlar nuestras hormonas tiroideas. También contiene calcio, potasio, fósforo y en menor medida zinc, hierro y magnesio.
Ya escribí un post sobre la pizza, donde está explicado cómo hacer la masa. Hoy la preparo con otros ingredientes: queso azul y espinacas. Hummm! Me encanta esta pizza.
El otro día había preparado puré de papa para servirlo acompañado con escalopes de seitán, pero cuando probé la textura y el sabor recordé las croquetas que hacía mi madre. Entonces convertí el puré en bolas gigantes de papa con sorpresa de queso.
Mi hermano Juan Carlos me regaló un libro de recetas vegetarianas del chef Paul Gayler. Sus platos no son sencillos de cocinar pero realmente son muy sabrosos. Si queremos hacer una cena o una comida especial, podemos preparar recetas de este libro: «Auténtica cocina vegetariana-Recetas actuales y con estilo» de Paul Gayler-Editorial Blume.
El pan pita remonta su origen al medio oriente. La pita es una clase de pan plano. También tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África. Es un pan ideal para acompañar con humus o para rellenarlo con verduras de hojas, queso y salsas.
Los sábados suelo ir a hacer la compra al supermercado. Me gusta ir a la sección de frutas y verduras porque puedo elegir aquello que más me gusta. En este caso vi unas fresas (frutillas) y unas uvas de estación con muy buen aspecto. Pensé qué podía hacer con ellas y se me ocurrió esta […]
Mi suegra me trajo del huerto de la casa del pueblo (Villa Real-Olivenza-Badajoz) limones. Olorosos, jugosos y frescos. Cuando los probé, pensé que lo mejor que podía hacer era un bizcocho de limón. Una excusa perfecta para despedir a mi madre antes de regresar a Buenos Aires.
Hoy preparamos una torta con las frutas que tenemos en la alacena. En este caso la haremos de piña (ananá), fresas (frutillas) y melocotones (duraznos). Esta preparación es para 6 y 8 personas. Tiempo de cocción: 50 minutos. Libro: Paso a paso: Repostería y panadería.
Este post está dedicado a la cocina griega. El sábado nos invitaron a cenar para festejar la pascua ortodoxa. Los anfitriones, Electra y José, hicieron unos platos típicos de estas fiestas. ¡Qué mejor idea que robarles algunas de las recetas que han hecho para publicarlas en el blog!. Como me han permitido hacer esto, pues […]
No hace mucho tiempo que he descubierto la leche de coco. Tengo una amiga (Elena) que me insistía en que la probara. Un día mirando libros por Madrid descubrí uno sobre «Wok vegetariano». Allí encontré este receta que les voy a contar.
Por las mañanas cuando voy a trabajar coincido con varios vecinos que bajamos en el autobús urbano rumbo a la ciudad de Madrid. Por el mes de febrero, cuando estaba por lanzar el blog, me encontré con una de mis vecinas (Bárbara). Le conté que estaba escribiendo recetas y me dijo que tenía que poner […]
El revuelto gramajo es una comida típica de Argentina y Uruguay, cuya base son las patatas fritas y los huevos. Como en casa tenía huevos de campo, aproveché para hacer esta receta. Se tarda una media hora en cocinarla y la preparación es para dos personas.
Cuando mis padres emigraron de España a Argentina en los años 50 fueron a vivir al conurbano bonaerense (extrarradio de la capital de Buenos Aires). Por aquella entonces existían los conventillos, estos eran casas tipo chorizo que tenían varias habitaciones, una cocina, un baño y un patio interior compartido. Allí estos jóvenes gallegos alquilaron una […]
El fin de semana fuimos a visitar a nuestro amigo José (cocinero) y nos deleitó con un sabroso salmorejo con berenjenas fritas. No pude resistirme a copiarle la receta y ponerla en el blog.
Cuando llega la primavera-verano me gusta hacer hummus porque es una comida muy nutritiva y fresca. Los vegetarianos solemos comer esta crema por su alto contenido proteico. La composición básica está compuesta por garbanzos y pasta de sésamo llamada tahina. Su origen procede de Egipto, allí se comía acompañado de tortas o pan. Cualquier persona […]
Esta receta es muy fácil de hacer y nos saca de apuros cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.
Mi mamá les llama bombitas a los profiteroles. Le encanta prepararlas en todas las fiestas de cumpleaños. Se ha convertido en una experta de este postre.
Este mes de marzo ha venido de visita a Madrid, mi madre. Todos los años me trae de Argentina, las ricas tapas de empanada (esta vez la marca es: La litoraleña). No podía dejar de hacerlas y subir una de las tantas recetas que se pueden hacer al blog. Las podemos hacer fritas o al […]
Un amigo cocinero me enseñó a preparar esta ensalada. La acidez de la naranja y el dulzor de la remolacha, le dan un toque especial. La base de la mezcla está hecha con brotes de canónigos, esta es una lechuga muy suave y tierna.
Hoy nos toca pizza fina, dorada, crujiente y sabrosa. Es fácil de hacer, solo hay que tener en cuenta el tipo de harina y la levadura fresca que se usará. La harina que utilizo es de panadería, la compro en el barrio donde vivo (la venden al kilo). Si no la consigues compras la harina […]
Hace unos años estuve visitando unos amigos que viven en la ciudad de Lausanne-Suiza. En unos de los paseos que hicimos me llevaron a ver las vaquitas Milka. Es un gusto ver cómo viven estos animales al aire libre pastando por los prados alpinos. Nos invitaron a ver cómo les ordeñan en sitios limpios y […]
Esta receta la aprendí de mi madre. Recuerdo que, cuando era pequeña me encantaba comer pastel de papa. No sé cuál de los ingredientes me gustaba más pero lo que sí sé, que la mezcla del puré de papa (patata) con el relleno era deliciosa.
Esta época del año me gusta porque algunos árboles comienzan a florecer. Uno de ellos es el almendro. Sus flores son rosadas, pequeñas y volátiles. Aunque todavía por las mañanas las temperaturas son frías los almendros ya están todos florecidos y por el pueblo del Escorial (Madrid) se ven hileras de árboles de color rosa.
Tofu es una palabra de origen japonés que se utilza para llamar a la cuajada de soja. En china se conoce como doufu y los indonesios le llaman tahu. Por su textura se parece a un queso fresco pero es un derivado de soja amarilla que se obtiene de la leche cuajada. Es rica en […]
Las lentejas contienen un alto nivel nutritivo porque son abundantes en hidratos de carbono. La mayoría de las personas piensan que las lentejas solo poseen hierro, pero en realidad son ricas en fibras y en vitaminas B1, B3 y B6. Si bien sus proteínas vegetales no son del todo completas, para que se conviertan en […]
Hoy es domingo, estamos a finales de febrero. Un día soleado. con una temperatura que no supera los 20º. Estoy disfrutando de la mañana preparando los semilleros para montar a mediados de marzo el huerto-jardín.
La primera entrada de este blog es muy sencilla. Hace un tiempo que mi pareja me enseñó a comer las endibias. Me parecía una verdura muy bonita pero nunca la había probado, hasta que me enseñó a prepararla. Creo que es oportuno comenzar este blog con esta imagen de la flor de las endibias. Así […]