Tarta de limón

Lemon Pie
En la época de invierno es muy saludable tomar gran cantidad de citrícos para evitar los resfriados, esta receta es ideal para mezclar lácteos y citrícos aunque no parezcan compatibles.

La tarta es para vegetarianos ovolácteos pero también la pueden hacer los vegetarianos veganos reemplazando algunos ingredientes por: el yogurt vegano, el queso vegano y la mantequilla de alemendras. Los bizcochos pueden ser sin gluten o sin derivados de lácteos. Esta receta ha sido extraída del libro: Tartas y pasteles de la Editorial NGV.

Ingredientes

  • 150 gramos de bizcochos dulces
  • 125 gramos de mantequilla o mantequilla de almendras
  • 600 gramos de queso fresco o queso vegano
  • 300 gramos de yogurt griego o yogurt vegano
  • Zumo de una lima
  • 1 sobre de azúcar glass
  • 70 gramos de azúcar
  • Zumo de una naranja
  • Zumo de un limón
  • Zumo de un pomelo
  • Rodajas de naranja, pomelo y limón

Preparación

eti-veggiePara preparar el relleno mezclamos el queso crema con el yogurt y el zumo de la lima. En un cazo colocamos el azúcar glass, el azúcar blanco, el zumo de la naranja, el pomelo y el limón y lo llevamos a ebullición. Una vez listo lo agregamos a la crema y batimos bien todos los ingredientes. Llevamos la crema al frigorífico unas horas para que tome consistencia.
Mientras tanto en una bolsa de plástico colocamos las galletas y con un palo de amasar las aplastamos bien hasta que queden totalmente desmenuzadas. En una tartera para horno colocamos las galletas y las rociamos con la mantequilla diluida para que forme una base de tarta. Para terminar la tarta, colocamos la crema sobre la masa y la adornamos con trozos de pomelo, naranja e hilos de cásacara de limón. Volvemos a llevar al frigo la tarta hasta que la sirvamos. Para presentar la tarta podemos acompañarla con sirope de frutas.

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