Tomates verdes fritos con salsa remoulade

Tomates verdes con salsa remoulade

Comenzamos este 2013 con esta receta que mi compañera Nela me la contó en la oficina. Parece ser que su pareja la había probado en un restaurante y le había gustado mucho. Nela buscó la receta en internet y la hizo de prueba. Luego me la pasó a mí y hasta aquí hemos llegado.

eti-veggieLa salsa remoulade es de origen francés. Su base es la mayonesa mezclada con mostaza blanca. Esta salsa sirve de acompañamiento para varios platos vegetarianos, se puede utilizar para el seitán, el tempeh o el mismo tofu rebozado.
Los tomates que utilizo para freír son tipo raf y poco maduros. Uno siempre suele buscar los tomates maduros para cocinar, pero en este caso debemos buscar los que estén lo más verdes posible y muy duros (de esta forma tendrán poca agua para hacerlos fritos).
Y a disfrutar!

Ingredientes para los tomates

  • 2 tomates verdes grandes
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de harina de maíz
  • Sal y pimienta negra
  • 1 huevo ecológico
  • 1 cucharada de agua
  • Aceite de girasol para freír

Preparación de los tomates

Primero cortamos los tomates en rodajas no muy finas y con un papel de cocina le quitamos el agua. En un cuenco mezlcamos la harina de maíz y de trigo con sal y pimienta negra al gusto. Batimos el huevo con el agua. Pasamos cada rodaja de tomate por el huevo y luego por la mezcla de las harinas. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los tomates. Los reservamos para servir.

Ingredientes para la salsa remoulade

  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharita de mostaza antigua
  • 1 cuchara de ketchup
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de salsa de soja maggi
  • Sal, pimienta,apio o pepinillos,perejil, pimentón y unas gotas de tabasco

Preparación de la salsa remoulade

Mezclamos en una batidora todos los ingredientes y servimos la salsa fría con los tomates.

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