Arancini de risotto

Arancini de risotto

Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de rúcula y nuez. Les dejo esta idea que me la pasó nuestro amigo Jorge: ¿cómo aprovechar los sobrantes de comida? Espero que les guste la receta.

Ingredientes

  • 9 bolas de risotto
  • 9 dados de mozzarella de bufala
  • Harina
  • 1 huevo
  • Agua
  • Pan rallado
  • Semillas negras de sésamo
  • Tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de girasol para freír

Preparación

eti-veggieEn cada bola de risotto haremos un hueco en el centro y le colocaremos un dado de mozzarella. Cerramos bien cada bola y las enharinamos. Batimos un huevo con agua y salpimentamos. En un cuenco mezclamos el pan con las semillas de sésamo y tomillo. Pasamos los arancini por huevo y los rebozamos con pan rallado. En una sartén colocamos bastante cantidad de aceite y cuando esté bien caliente freímos las bolas de risotto. Cuando estén bien doradas las dejamos escurrir sobre un papel de cocina y a comerlas bien calientes.

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