Arancini de risotto

Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de rúcula y nuez. Les dejo esta idea que me la pasó nuestro amigo Jorge: ¿cómo aprovechar los sobrantes de comida? Espero que les guste la receta.

Ingredientes

• 9 bolas de risotto
• 9 dados de mozzarella de bufala
• Harina
• 1 huevo
• Agua
• Pan rallado
• Semillas negras de sésamo
• Tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de girasol para freír

Preparación

En cada bola de risotto haremos un hueco en el centro y le colocaremos un dado de mozzarella. Cerramos bien cada bola y las enharinamos. Batimos un huevo con agua y salpimentamos. En un cuenco mezclamos el pan con las semillas de sésamo y tomillo. Pasamos los arancini por huevo y los rebozamos con pan rallado. En una sartén colocamos bastante cantidad de aceite y cuando esté bien caliente freímos las bolas de risotto. Cuando estén bien doradas las dejamos escurrir sobre un papel de cocina y a comerlas bien calientes.