La Perrinchita

Cerveza artesanal creada en Navalcarenro

Zumo de zanahoria, apio & manzana verde

Zumo para el desayuno

Esta es una receta super sencilla de preparar pero muy saludable y nutritiva. Lo que necesitamos es una licuadora para zumos y mucha creatividad. Comenzar la mañana con zumos variados nos dan los nutrientes necesarios para preparar nuestro día de trabajo.
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Tarta de pimiento, rojo y amarillo

Quirche de pimientos amarillos, rojos & cebolla colorada

Tarta de pimiento, rojo y amarillo

Esta es una receta ideal para hacerla en el otoño con las últimas verduras que nos quedan del verano: los pimientos y las berenjenas.
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Pimientos asados, Puré picante de pimientos, Puré de zanahoria & Harissa

Pimientos asadosHace tiempo que debo de una de estas recetas a mi amiga Nela. Hace unas semanas vinieron a comer a casa unos muy buenos amigos que viven en El Cairo, así que quise agasajarles con algunas recetas orientales y como aperitivo junto con pan turco, serví los pimientos asados y los dos purés.
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Fritas

fritas

Uno de los tantos recuerdos que tengo de infancia era ver a mi madre preparar las “fritas”. Creo que la abuela italiana fue la que le enseñó la receta pero en realidad no sé cuál es su verdadero origen. He buscado masas parecidas y todas me han llevado a Alemania y es posible que de allí sea su procedencia.
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Fusilli de algas con brócoli & aceite de trufa

Fusilli de algas con brócoli

Hace más de 10 años que he aprendido esta receta. Por temas de trabajo tuve que viajar a la ciudad de Mar de Plata en Buenos Aires, allí se encontraba viviendo mi amiga Silvina. Una noche, su marido preparó una cena especial y me deleitó con esta receta. Nunca la he olvidado y siempre que puedo la preparo porque en cuestión de unos minutos está listo el plato. El toque personal que le he dado a la receta ha sido los fusilli de algas y el aceite de trufa para presentar el plato. Esta receta es para dos personas. Tiempo de preparación: 20 minutos.
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Gazpacho de remolacha con manzana verde

olacha con manzana verde

Nuestro amigo Jorge estaba en casa de visita y hojeando mis libros de cocina encontró el gazpacho de remolacha. Me comentó en ese momento que lo había probado una vez y que estaba muy sabroso. Así que ni lerda ni perezosa le dije que se quedaría a cenar y probaría esta receta por segunda vez. Me sorprendí que el dulzor de las remolachas desaparecía con el picor del wasabi. Una receta exquista para compartir una noche con amigos. La receta la extraje del libro: “Auténtica cocina vegetarina” de Paul Gayler.
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Baguet

Cómo preparar baguettes

Baguet

Cuando comienza el frío me gusta hacer pan, porque parece que todo es mucho más cálido. Por eso en esta época aprovecho para hacer varios tipos de panes, unos para sandwiches, otros para tostadas y otros para comer fuera de hora.
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Guiso de seitán

Guiso de seitán
Como en Madrid ya está llegando el invierno, apetece comer comida caliente y sustanciosa. El seitán es un ingrediente ideal para prepararlo a la cacerola, rebozado o al horno. Hoy nos toca cocinarlo a la cacerola con una rica salsa de vino para mojar el pan.
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Espaguetis al limón

Spaguetis al limón

Hace unos meses hablando de cocina en el trabajo un compañero me contó esta receta que preparaba de una manera muy sencilla. Apunté los ingredientes y la preparación. Por supuesto, que no esperé mucho tiempo para hacerla y corroboré que lo sencillo muchas veces es el secreto de una buena comida.
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El gazpacho una crema muy española & una tarta de espinaca muy argentina

Gazpacho

En Madrid ya se ha terminado el verano y estamos disfrutando de un otoño entre lluvioso y frío, pero para aquellos que comiencen la etapa cálida les dejo estas dos recetas: Gazpacho y Empanada de Espinaca. Dos platos llenos de color y vitaminas para pasar un verano muy saludable. El gazpacho se consume en diferentes partes de España, aunque en las zonas más cálidas como Andalucía o Extremadura es el plato del día en toda la época veraniega. La empanada tiene su origen en el mundo árabe y los españoles se encargaron de distribuirla en la época de las colonias. Estas dos recetas nos demuestran la mezcla de culturas entre distintas regiones del mundo y que aún hoy en día las seguimos disfrutando con cambios pero siempre la base de los alimentos son los mismos.
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Tortas en la sartén: pan turco

Tortas en la sartén

Debo confesar que me encanta hacer panes, será que esto de amasar me hace descargar energías. Pero creo que en realidad lo que me gusta es ver el proceso de cambio que va haciendo el pan. Esta receta es sencilla y no lleva más de dos horas prepararla. Es ideal para acompañarla con humus o con cualquier crema que se precie de sabrosa. De dónde he sacado esta receta? Del libro “Cocina Oriental” de Cornelia Schinharl y Sebastián Dickhaut (Editorial: G|U).
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Tofu frito marinado con salsa de soja & ajo

Tofu marinado con ajo y salsa de soja

El tofu es originario de China y posiblemente también lo sea de Mongolia. La leyenda cuenta dos historias: por un lado se le atribuye al filósofo chino Liu An el descubrimiento de las propiedades saludables del tofu. La otra historia cuenta que se descubrió por casualidad por los años 200 A.C. Un grupo de nómadas que caminaban sin comida por el litoral chino decidieron condimentar la leche de soja con agua salada, de esta mezcla surgió el queso de tofu.
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Sopa de espinacas & puerro con leche de coco

No hace mucho tiempo que he descubierto la leche de coco. Tengo una amiga (Elena) que me insistía en que la probara. Un día mirando libros por Madrid descubrí uno sobre “Wok vegetariano”. Allí encontré este receta que les voy a contar.
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Salmorejo con berenjenas fritas


El fin de semana fuimos a visitar a nuestro amigo José (cocinero) y nos deleitó con un sabroso salmorejo con berenjenas fritas. No pude resistirme a copiarle la receta y ponerla en el blog.
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Hummus

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Cuando llega la primavera-verano me gusta hacer hummus porque es una comida muy nutritiva y fresca. Los vegetarianos solemos comer esta crema por su alto contenido proteico. La composición básica está compuesta por garbanzos y pasta de sésamo llamada tahina. Su origen procede de Egipto, allí se comía acompañado de tortas o pan. Cualquier persona que haya comido alguna vez en un restaurante árabe le habrán servido como acompañamiento hummus: Ellos son los reyes del hummus.
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Pizza con pimientos, cebolla & aceitunas negras

Hoy nos toca pizza fina, dorada, crujiente y sabrosa. Es fácil de hacer, solo hay que tener en cuenta el tipo de harina y la levadura fresca que se usará. La harina que utilizo es de panadería, la compro en el barrio donde vivo (la venden al kilo). Si no la consigues compras la harina que venden en el supermercado, pero que no sea para repostería. La levadura fresca la venden en la misma panadería en un pan de 500 gr, ésta también la tienes en los supermercados en la sección de lácteos.
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El almendro

Almendro

Esta época del año me gusta porque algunos árboles comienzan a florecer. Uno de ellos es el almendro. Sus flores son rosadas, pequeñas y volátiles. Aunque todavía por las mañanas las temperaturas son frías  los almendros ya están todos florecidos y por el pueblo del Escorial (Madrid) se ven hileras de árboles de color rosa.
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Sopa picante de tofu, tomate asado & pimiento rojo

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Tofu es una palabra de origen japonés que se utilza para llamar a la cuajada de soja. En china se conoce como doufu y los indonesios le llaman tahu. Por su textura se parece a un queso fresco pero es un derivado de soja amarilla que se obtiene de la leche cuajada. Es rica en minerales, vitaminas y tiene un alto contenido protéico.
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Sopa de lentejas con setas al vino tinto


Las lentejas contienen un alto nivel nutritivo porque son abundantes en hidratos de carbono. La mayoría de las personas piensan que las lentejas solo poseen hierro, pero en realidad son ricas en fibras y en vitaminas B1, B3 y B6. Si bien sus proteínas vegetales no son del todo completas, para que se conviertan en proteínas de alto valor biológico se deben combinar con cereales, como por ejemplo arroz.

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