Sopa de cebolla & brandy

En invierno es ideal tomar un sopa nutritiva y el libro “La biblia vegetariana” de la Editorial Integral nos deja esta receta con un toque especial que es el brandy (coñac), para que en esos días fríos nos dé las proteínas necesarias. Preparación para dos personas. Tiempo de cocción: 40 minutos.
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Gazpacho de remolacha con manzana verde

olacha con manzana verde

Nuestro amigo Jorge estaba en casa de visita y hojeando mis libros de cocina encontró el gazpacho de remolacha. Me comentó en ese momento que lo había probado una vez y que estaba muy sabroso. Así que ni lerda ni perezosa le dije que se quedaría a cenar y probaría esta receta por segunda vez. Me sorprendí que el dulzor de las remolachas desaparecía con el picor del wasabi. Una receta exquista para compartir una noche con amigos. La receta la extraje del libro: “Auténtica cocina vegetarina” de Paul Gayler.
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Crema de espinacas con crotones de pan & dados de calabaza

Crema de espinacasA este blog le ha llegado la hora de publicar una receta de Carlos Arguiñano. Mi suegra siempre hablaba de una crema de espinacas que había comido y le había encantado, así que me puse a buscar recetas para ver cómo se hacía. La que más me gustó fue la de Arguiñano, me puse manos a la obra y la preparé un domingo en la que nos juntamos la familia.
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El gazpacho una crema muy española & una tarta de espinaca muy argentina

Gazpacho

En Madrid ya se ha terminado el verano y estamos disfrutando de un otoño entre lluvioso y frío, pero para aquellos que comiencen la etapa cálida les dejo estas dos recetas: Gazpacho y Empanada de Espinaca. Dos platos llenos de color y vitaminas para pasar un verano muy saludable. El gazpacho se consume en diferentes partes de España, aunque en las zonas más cálidas como Andalucía o Extremadura es el plato del día en toda la época veraniega. La empanada tiene su origen en el mundo árabe y los españoles se encargaron de distribuirla en la época de las colonias. Estas dos recetas nos demuestran la mezcla de culturas entre distintas regiones del mundo y que aún hoy en día las seguimos disfrutando con cambios pero siempre la base de los alimentos son los mismos.
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Sopa de espinacas & puerro con leche de coco

No hace mucho tiempo que he descubierto la leche de coco. Tengo una amiga (Elena) que me insistía en que la probara. Un día mirando libros por Madrid descubrí uno sobre “Wok vegetariano”. Allí encontré este receta que les voy a contar.
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Crema de brócoli


Por las mañanas cuando voy a trabajar coincido con varios vecinos que bajamos en el autobús urbano rumbo a la ciudad de Madrid. Por el mes de febrero, cuando estaba por lanzar el blog, me encontré con una de mis vecinas (Bárbara). Le conté que estaba escribiendo recetas y me dijo que tenía que poner una que a ella le encantaba. Su suegra, que es inglesa, cuando va a visitarla a Londres la deleita con una crema de brócoli con queso azul.
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Salmorejo con berenjenas fritas


El fin de semana fuimos a visitar a nuestro amigo José (cocinero) y nos deleitó con un sabroso salmorejo con berenjenas fritas. No pude resistirme a copiarle la receta y ponerla en el blog.
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Hummus

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Cuando llega la primavera-verano me gusta hacer hummus porque es una comida muy nutritiva y fresca. Los vegetarianos solemos comer esta crema por su alto contenido proteico. La composición básica está compuesta por garbanzos y pasta de sésamo llamada tahina. Su origen procede de Egipto, allí se comía acompañado de tortas o pan. Cualquier persona que haya comido alguna vez en un restaurante árabe le habrán servido como acompañamiento hummus: Ellos son los reyes del hummus.
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Sopa picante de tofu, tomate asado & pimiento rojo

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Tofu es una palabra de origen japonés que se utilza para llamar a la cuajada de soja. En china se conoce como doufu y los indonesios le llaman tahu. Por su textura se parece a un queso fresco pero es un derivado de soja amarilla que se obtiene de la leche cuajada. Es rica en minerales, vitaminas y tiene un alto contenido protéico.
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Sopa de lentejas con setas al vino tinto


Las lentejas contienen un alto nivel nutritivo porque son abundantes en hidratos de carbono. La mayoría de las personas piensan que las lentejas solo poseen hierro, pero en realidad son ricas en fibras y en vitaminas B1, B3 y B6. Si bien sus proteínas vegetales no son del todo completas, para que se conviertan en proteínas de alto valor biológico se deben combinar con cereales, como por ejemplo arroz.

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