Crema de calabacín & jengibre
Los días fríos o destemplados son ideales para tomar una crema de calabacín con un toque alimonado por el jengibre.
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Tarta de alcaucil
Me encantan los acauciles o también llamados alcachofas. De origen del noroeste africano y familiares de la planta del cardo.
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Bollos con semillas de amapola
Un pan dulce para tomar en los desayunos o en las meriendas.
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Guiso de garbanzos con acelgas y repápalos
Durante este invierno mi suegra nos deleitó con este plato: repápalos.
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Sopa de cebolla & brandy
En invierno es ideal tomar un sopa nutritiva y el libro «La biblia vegetariana» de la Editorial Integral nos deja esta receta con un toque especial que es el brandy (coñac), para que en esos días fríos nos dé las proteínas necesarias. Preparación para dos personas. Tiempo de cocción: 40 minutos.
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Strudel de manzana
Hace un tiempo mi hermano nos deleitó con este postre de origen austriaco y del sur de Alemania.
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Osobuko de calabacín & cuscús con azafrán
El libro «Auténtica cocina vegetariana» de la editorial Blume nos trae estas recetas originales y sabrosas.
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Una variante del bizcocho 4×4
A mi compañero Rafa, como es un friki de Darth Vader (La guerra de las galaxias), Papá Noel le trajo de regalo un molde de silicona en honor a este personaje. Ni corto ni perezoso nos trajo a la oficina este rico bizcocho, como podemos observar en la foto le hizo honor al regalo recibido en estas navidades.
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Cuscús al romero con berenjena & gorgonzola
El cuscús (de origen árabe) se obtiene a través del trigo. Este cereal contiene una buena fuente de vitaminas del grupo B, antioxidantes, minerales, proteínas y fibra. Es un buen complemento para acompañar al tofu, al seitán o a las verduras salteadas. A veces se utiliza como sustituto del arroz.
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Pan de soda
Este es uno de los pocos panes en los que no hay que dejarlos leudar, lo amasamos y estará listo para llevarlo al horno. Podemos comerlo con mermeladas o con patés vegetales. Esta receta está extraída del libro «La biblia vegetariana» de la Editorial Integral. Tiempo de preparación: 45 o 50 minutos.
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Tomates rellenos de calabacín
Una receta ideal para comerla en verano por los calabacines y tomates frescos. Pero si tenemos que hacer una comida especial y queremos presentar un primer plato, esta receta es ideal.
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Bizcocho de ciruelas secas
A mi madre le gusta mucho preparar esta torta. La textura de la masa es muy suave y húmeda. Para acompañarla le queda muy bien mermelada de fresa o de frambuesas.
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Brownies con nata & piñones
En el mes de marzo en Madrid ya se comienzan a ver las primeras fresas primaverales. Aunque todavía quedan unos meses de frío parece que el calor comienza poco a poco a calentarnos nuevamente y es cuando asoma esta fruta tan saludable.
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Souffle de lentejas con pimentón dulce
Las lentejas son enemigas de los niños y de algunos adultos. Sin embargo son un alimento nutritivo y que no llevan mucho tiempo de preparación. Se pueden comer en ensalada, en potajes, sopas o preparar un souffle picantón.
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Tarta de manzana, avellanas & sidra
Como por este lado del hemisferio estamos en pleno invierno es bueno comer muchas manzanas. Casi desde noviembre podemos consumir esta fruta porque en el otoño es la época de su recogida. Estas nos preparan para el frío con sus propiedades necesarias para nuestra salud.
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Budín toscano de tomate
Los budines son ideales para hacer primeros platos. El queso de cabra, la ricota y el queso crema le quedan muy bien al tomate seco porque la mezcla queda muy suave y esponjosa. La receta está extraída del libro: «Auténtica cocina vegetariana» de Paul Gayler. Con la preparación haremos 4 budines. Tiempo de cocción: 45 minutos.
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Tarta de limón
En la época de invierno es muy saludable tomar gran cantidad de citrícos para evitar los resfriados, esta receta es ideal para mezclar lácteos y citrícos aunque no parezcan compatibles.
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Arancini de risotto
Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de rúcula y nuez. Les dejo esta idea que me la pasó nuestro amigo Jorge: ¿cómo aprovechar los sobrantes de comida? Espero que les guste la receta.
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Quiche de puerros & queso feta
Les dejo una receta muy fácil de hacer y un post muy corto. Compramos una base de masa de hojaldre, dos puerros, 3 huevos y queso feta. Simplemente con esos 4 ingredientes y 30 minutos de preparación haremos una quiche deliciosa.
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Crema de espinacas con crotones de pan & dados de calabaza
A este blog le ha llegado la hora de publicar una receta de Carlos Arguiñano. Mi suegra siempre hablaba de una crema de espinacas que había comido y le había encantado, así que me puse a buscar recetas para ver cómo se hacía. La que más me gustó fue la de Arguiñano, me puse manos a la obra y la preparé un domingo en la que nos juntamos la familia.
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Carrot cake
En la cena hindú que tuvimos con amigos en casa, uno de los invitados (de origen inglés) nos trajo uno de los postres típicos de Gran Bretaña: Carrot cake.
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Menú hindú
Mi primer contacto con la India fue a través de dos amigas, Sonia y Elena. La primera en un viaje por la India me trajo un té suave para tomar con unas gotas de leche. ¡Delicioso! La segunda me llevó a comer a un hindú por el barrio de Lavapies-Madrid. Recuerdo que en aquel momento me pedí un curry de calabaza, me pareció exquisito por la mezcla de olores y sabores gracias a las especias.
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Guiso de seitán
Como en Madrid ya está llegando el invierno, apetece comer comida caliente y sustanciosa. El seitán es un ingrediente ideal para prepararlo a la cacerola, rebozado o al horno. Hoy nos toca cocinarlo a la cacerola con una rica salsa de vino para mojar el pan.
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Espaguetis al limón
Hace unos meses hablando de cocina en el trabajo un compañero me contó esta receta que preparaba de una manera muy sencilla. Apunté los ingredientes y la preparación. Por supuesto, que no esperé mucho tiempo para hacerla y corroboré que lo sencillo muchas veces es el secreto de una buena comida.
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El gazpacho una crema muy española & una tarta de espinaca muy argentina
En Madrid ya se ha terminado el verano y estamos disfrutando de un otoño entre lluvioso y frío, pero para aquellos que comiencen la etapa cálida les dejo estas dos recetas: Gazpacho y Empanada de Espinaca. Dos platos llenos de color y vitaminas para pasar un verano muy saludable. El gazpacho se consume en diferentes partes de España, aunque en las zonas más cálidas como Andalucía o Extremadura es el plato del día en toda la época veraniega. La empanada tiene su origen en el mundo árabe y los españoles se encargaron de distribuirla en la época de las colonias. Estas dos recetas nos demuestran la mezcla de culturas entre distintas regiones del mundo y que aún hoy en día las seguimos disfrutando con cambios pero siempre la base de los alimentos son los mismos.
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Tortas en la sartén: pan turco
Debo confesar que me encanta hacer panes, será que esto de amasar me hace descargar energías. Pero creo que en realidad lo que me gusta es ver el proceso de cambio que va haciendo el pan. Esta receta es sencilla y no lleva más de dos horas prepararla. Es ideal para acompañarla con humus o con cualquier crema que se precie de sabrosa. De dónde he sacado esta receta? Del libro «Cocina Oriental» de Cornelia Schinharl y Sebastián Dickhaut (Editorial: G|U).
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Picnic de verano: Tartaletas de espárragos, Patatas especiadas con mojo de crema agria & Bruschettas
Ya se ha acabado el verano y hemos comenzado en Madrid el otoño, pero para despedirnos del calor les pondré este último picnic.
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Picnic de verano: Roulade de berros con espárragos, Trenza de cebolla con semillas de mostaza & Empanadillas de queso & patata
En verano me gusta agasajar a los amigos con un picnic. Este ha sido el primero del verano, fresco y de picoteo. Preparé unas patatas griegas, una ensalada de lechuga del huerto aderezada con limón, ajo y aceite de oliva, una tabla de quesos cremosos (queso azul, brie y queso de cabra), una roulade de berros con crème fraîche, unas empanadillas con patata y un pan de granos de mostaza y cebolla. La dos recetas nuevas (la roulade y el pan) las he leído en el libro: La biblia vegetariana de Sarah Brown. Debo decir que le hago honor al nombre del libro porque es mi recetario de cabecera. Me gustan todas sus recetas y son fáciles de preparar. Le dejo con las dos recetas para que las probéis para un almuerzo veraniego.
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Bizcocho de chocolate
Este era un post que le estaba debiendo a una buena amiga. Begoña trajo a mi casa un delicioso bizcocho de chocolate. La masa es dulce, esponjosa y húmeda, ideal para hacerla en cumpleaños, reuniones familiares o de amigos. Si uno lo desea puede preparar un relleno para la torta, este puede ser una mermelada de fresa (frutilla), dulce de leche o cualquier crema de chocolate. Pero lo fundamental es: primero rellenar el bizcocho y luego ponerle el almíbar. Aquí les dejo con esta receta muy golosa!
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Tarta de queso al estilo Olalde Arrieta
Sigo compartiendo recetas de compañeros de trabajo. Es un lujo tener tanto cocinitas en la oficina porque cuando alguno cumple años nos trae alguna de sus recetas favoritas. Parece ser que Miguel aprendió a hacer esta tarta con su madre o tal vez sea un legado familiar, como esto de las coronas y esas cosas. Pero en este caso se agradece la alta alcurnia culinaria de postres.
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Tagliatelli con tomates cherry, pimentón, crema de leche & aceto balsámico
Esta es otra receta que me han contado que estaba muy buena. Internet es muy agradecido para estas cosas porque uno encuentra muchas ideas nuevas o recetas que provienen de muchos lugares del mundo. La pasta nos da infinitas posibilidades y generalmente sería muy extraño que algo salga mal o no esté el plato muy sabroso. Ana, me dijo que había pensado en el blog cuando vió esta receta. Me la contó y por supuesto que no hice otra cosa que ponerla en práctica. Me ha dado un muy buen resultado, es un plato que al mezclarse la nata con el aceto balsámico y el pimentón logran un sabor peculiar. Diría que podemos transportamos a la mismísima Italia.
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Tarta de queso & mermelada de arándanos
Tengo mucha suerte porque en mi trabajo hay muchos compañeros que les gusta cocinar y que de vez en cuando traen cosas ricas para degustar. Esta vez le toca a Vanesa, en su día de despedida, hizo una tarta de queso con mermelada de arándanos.
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Tarta de chocolate blanco, mascarpone & galletas de chocolate
Me gusta mucho que la gente me cuente sus recetas y sus experiencias en la cocina. Por suerte en mi trabajo, hay varias personas que les gusta cocinar y podemos contarnos historias de recetas y también de gatos. Hoy nos ha deleitado gratamente Nela con una deliciosa tarta de galletas de chocolate.
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Tofu frito marinado con salsa de soja & ajo
El tofu es originario de China y posiblemente también lo sea de Mongolia. La leyenda cuenta dos historias: por un lado se le atribuye al filósofo chino Liu An el descubrimiento de las propiedades saludables del tofu. La otra historia cuenta que se descubrió por casualidad por los años 200 A.C. Un grupo de nómadas que caminaban sin comida por el litoral chino decidieron condimentar la leche de soja con agua salada, de esta mezcla surgió el queso de tofu.
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Tostas de cebolla, queso de cabra & miel
Me gusta mucho disfrutar del jardín en verano y preparar recetas sencillas y frescas. Las tostas o tostadas son ideales para sacarnos de apuros. Dos o tres ingredientes básicos y a imaginarnos todo lo que querramos. Esta receta se puede variar con tomates secos, con pimientos asados, calabacín asado, etc… Miramos qué tenemos en la nevera y a crear cosas nuevas. Importante, antes de poner los ingredientes en el pan, frotarlo con ajo, hierbas aromáticas y aceite. Un toque especial puede ser la sal ahumada, son granos finos de sal que saborizan de una manera distinta las comidas.
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Patatas al horno
Cuando preparé la lasagna con espinacas me sobró salsa bechamel y salsa de tomate, así que preparé unas patatas al horno con pimientos y cebolla.
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Rosquillas moras
A mi suegra le gusta preparar rosquillas moras para reuniones familiares. Realmente están muy ricas. Se pueden hacer grandes cantidades porque duran bastante tiempo guardadas en tuppers bien cerrados. Espero que disfruten la receta como yo las he disfrutado.
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Batido Malibú
Me encantan las tardes de verano porque se puede salir al jardín cuando comienza a caer el sol y tomarse un batido de frutas con alguna bebida con alcohol. Esta vez le toca al Malibú, ron de extracto de coco. La receta es sencilla y no se tarda más de 10 minutos en prepararla.
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Lasagna de espinacas, cebolla & pimientos asados
En la sección gourmet del supermecado encontré distintos tipos de pasta italiana. Me gustaron las tiras de lasagna de varios sabores, escogí la que tenía tomate. Les dejo la receta que hice con esta pasta, espero que les guste.
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Calabacín al horno
Este fin de semana fuí al supermercado y compré calabacines (zapallitos zucchini). Es una verdura de sabor dulce que se cocina rapidamente por la cantidad de agua que contiene. Como no disponía de mucho tiempo hice la mezcla de horno con calabacín. Y me salió esta receta que les voy a contar. Preparación para dos personas. Tiempo de cocción: 30 minutos.
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Ensalada de queso feta & pimentón ahumado
Esta receta la he sacado del libro: «Auténtica cocina vegetariana-Recetas actuales y con estilo» de Paul Gayler-Editorial Blume. Tengo que confesar que me encanta el pimentón y siempre que puedo hago recetas que tengan este ingrediente. Esta ensalada es muy sencilla de hacer, solo que primero hay que preparar los pimientos asados. Un detalle muy interesante para acompañar a esta receta son los cigarrillos de dátiles. Para los que les gusta la comida agridulce, este fruto es una buen compañero para platos salados.
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Ensalada de rúcula & fresas
Todas las verdulerías están llenas de fresas o también llamadas frutillas. Esta fruta siempre la asociamos con nata montada o crema, helados y chocolates. Pero en esta receta este fruto es un ingrediente principal de una ensalada.
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Bolas gigantes de papa con sorpresa de queso
El otro día había preparado puré de papa para servirlo acompañado con escalopes de seitán, pero cuando probé la textura y el sabor recordé las croquetas que hacía mi madre. Entonces convertí el puré en bolas gigantes de papa con sorpresa de queso.
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Yogurt griego con uvas & fresas
Los sábados suelo ir a hacer la compra al supermercado. Me gusta ir a la sección de frutas y verduras porque puedo elegir aquello que más me gusta. En este caso vi unas fresas (frutillas) y unas uvas de estación con muy buen aspecto. Pensé qué podía hacer con ellas y se me ocurrió esta sencilla receta. Agregué a la cesta naranjas, canela, yogurt griego azucarado y sirope de arce.
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Pastel de miel con almendras
Mi suegra me trajo del huerto de la casa del pueblo (Villa Real-Olivenza-Badajoz) limones. Olorosos, jugosos y frescos. Cuando los probé, pensé que lo mejor que podía hacer era un bizcocho de limón. Una excusa perfecta para despedir a mi madre antes de regresar a Buenos Aires.
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Torta de frutas con dulce de leche
Hoy preparamos una torta con las frutas que tenemos en la alacena. En este caso la haremos de piña (ananá), fresas (frutillas) y melocotones (duraznos). Esta preparación es para 6 y 8 personas. Tiempo de cocción: 50 minutos. Libro: Paso a paso: Repostería y panadería.
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Menú griego
Este post está dedicado a la cocina griega. El sábado nos invitaron a cenar para festejar la pascua ortodoxa. Los anfitriones, Electra y José, hicieron unos platos típicos de estas fiestas. ¡Qué mejor idea que robarles algunas de las recetas que han hecho para publicarlas en el blog!. Como me han permitido hacer esto, pues aquí les escribo 4 platos de picoteo.
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Crema de brócoli
Por las mañanas cuando voy a trabajar coincido con varios vecinos que bajamos en el autobús urbano rumbo a la ciudad de Madrid. Por el mes de febrero, cuando estaba por lanzar el blog, me encontré con una de mis vecinas (Bárbara). Le conté que estaba escribiendo recetas y me dijo que tenía que poner una que a ella le encantaba. Su suegra, que es inglesa, cuando va a visitarla a Londres la deleita con una crema de brócoli con queso azul.
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Revuelto gramajo vegetal
El revuelto gramajo es una comida típica de Argentina y Uruguay, cuya base son las patatas fritas y los huevos. Como en casa tenía huevos de campo, aproveché para hacer esta receta. Se tarda una media hora en cocinarla y la preparación es para dos personas.
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Los tallarines de la «abuela» italiana…
Cuando mis padres emigraron de España a Argentina en los años 50 fueron a vivir al conurbano bonaerense (extrarradio de la capital de Buenos Aires). Por aquella entonces existían los conventillos, estos eran casas tipo chorizo que tenían varias habitaciones, una cocina, un baño y un patio interior compartido. Allí estos jóvenes gallegos alquilaron una habitación, siendo la primer vivienda que tendrían como pareja de inmigrantes.
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Tarta de tomate seco & queso de cabra
Esta receta es muy fácil de hacer y nos saca de apuros cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.
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Bombitas rellenas de dulce de leche
Mi mamá les llama bombitas a los profiteroles. Le encanta prepararlas en todas las fiestas de cumpleaños. Se ha convertido en una experta de este postre.
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Empanadas vegetales… al estilo argentino
Este mes de marzo ha venido de visita a Madrid, mi madre. Todos los años me trae de Argentina, las ricas tapas de empanada (esta vez la marca es: La litoraleña). No podía dejar de hacerlas y subir una de las tantas recetas que se pueden hacer al blog. Las podemos hacer fritas o al horno, depende del tipo de masa.
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Ensalada de remolacha, naranja & canónigos
Un amigo cocinero me enseñó a preparar esta ensalada. La acidez de la naranja y el dulzor de la remolacha, le dan un toque especial. La base de la mezcla está hecha con brotes de canónigos, esta es una lechuga muy suave y tierna.
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¿Qué comemos?
Hace unos años estuve visitando unos amigos que viven en la ciudad de Lausanne-Suiza. En unos de los paseos que hicimos me llevaron a ver las vaquitas Milka. Es un gusto ver cómo viven estos animales al aire libre pastando por los prados alpinos. Nos invitaron a ver cómo les ordeñan en sitios limpios y cuidados. En la misma zona, se encuentran cabañas donde se pueden degustar los derivados de la leche (recién ordeñada): queso gruyère, nata, fondue, etc….
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Pastel de papa
Esta receta la aprendí de mi madre. Recuerdo que, cuando era pequeña me encantaba comer pastel de papa. No sé cuál de los ingredientes me gustaba más pero lo que sí sé, que la mezcla del puré de papa (patata) con el relleno era deliciosa.
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Endibias con nueces al roquefort
La primera entrada de este blog es muy sencilla. Hace un tiempo que mi pareja me enseñó a comer las endibias. Me parecía una verdura muy bonita pero nunca la había probado, hasta que me enseñó a prepararla.
Creo que es oportuno comenzar este blog con esta imagen de la flor de las endibias. Así le llamo a esta presentación de ensalada.