Tarta de queso al estilo Olalde Arrieta

Sigo compartiendo recetas de compañeros de trabajo. Es un lujo tener tanto cocinitas en la oficina porque cuando alguno cumple años nos trae alguna de sus recetas favoritas. Parece ser que Miguel aprendió a hacer esta tarta con su madre o tal vez sea un legado familiar, como esto de las coronas y esas cosas. Pero en este caso se agradece la alta alcurnia culinaria de postres.

Recomiendo hacer esta tarta porque parece que es muy sencilla de preparar. Yo creo que solo hace falta ganas y buena disposición para deleitar a los golosos de los lácteos. Una cosa, la receta la he puesto tal cual Miguel me la pasado porque creo que es quien mejor puede contárnosla. Allá vamos…

Ingredientess

• 1/2 KG queso fresco de Burgos sin sal (queso crema)
• 3 huevos
• 8 cucharadas rasas de azúcar
• 1 cucharada rasa de Maizena
• Papel de horno

Preparación

Mezclar todos los ingredientes con la termomix o la minipimer (lo que haya a mano). Cuando estén bien mezclaitos comprobar su espesor y si ha quedado un poco espeso añadir un pelín de leche. No tiene que tener grumos.

Forrar un molde con el papel de horno y verter la mezcla. Calentar mientras tanto el horno y, una vez caliente, meter el molde unos 5 minutos con el fuego a tope, por arriba y por abajo, sin grill. Luego bajar la temperatura a unos 150º y, quitando el grill mantenerlo unos 12-15 min más. Al final se puede encender el grill hasta que la tarta tenga un aspecto dorado, aunque a mi no me gusta abusar de esto, ya que le da una textura más seca a la parte de arriba, pero un rato está bien (pero a la gente le suele gustar).
Sacar , dejar enfriar y desmoldar.
Adicionalmente, se pueden añadir pasas al ron a la mezcla después de haber echado ésta al molde y haberla calentado un poquito en el horno (no conviene echar las pasas antes del horno ya que se pueden ir al fondo si la mezcla no está muy espesa).