Tarta de alcaucil
Me encantan los acauciles o también llamados alcachofas. De origen del noroeste africano y familiares de la planta del cardo.
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Osobuko de calabacín & cuscús con azafrán
El libro «Auténtica cocina vegetariana» de la editorial Blume nos trae estas recetas originales y sabrosas.
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Cuscús al romero con berenjena & gorgonzola
El cuscús (de origen árabe) se obtiene a través del trigo. Este cereal contiene una buena fuente de vitaminas del grupo B, antioxidantes, minerales, proteínas y fibra. Es un buen complemento para acompañar al tofu, al seitán o a las verduras salteadas. A veces se utiliza como sustituto del arroz.
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Tomates rellenos de calabacín
Una receta ideal para comerla en verano por los calabacines y tomates frescos. Pero si tenemos que hacer una comida especial y queremos presentar un primer plato, esta receta es ideal.
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Souffle de lentejas con pimentón dulce
Las lentejas son enemigas de los niños y de algunos adultos. Sin embargo son un alimento nutritivo y que no llevan mucho tiempo de preparación. Se pueden comer en ensalada, en potajes, sopas o preparar un souffle picantón.
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Budín toscano de tomate
Los budines son ideales para hacer primeros platos. El queso de cabra, la ricota y el queso crema le quedan muy bien al tomate seco porque la mezcla queda muy suave y esponjosa. La receta está extraída del libro: «Auténtica cocina vegetariana» de Paul Gayler. Con la preparación haremos 4 budines. Tiempo de cocción: 45 minutos.
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Patatas al horno
Cuando preparé la lasagna con espinacas me sobró salsa bechamel y salsa de tomate, así que preparé unas patatas al horno con pimientos y cebolla.
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Calabacín al horno
Este fin de semana fuí al supermercado y compré calabacines (zapallitos zucchini). Es una verdura de sabor dulce que se cocina rapidamente por la cantidad de agua que contiene. Como no disponía de mucho tiempo hice la mezcla de horno con calabacín. Y me salió esta receta que les voy a contar. Preparación para dos personas. Tiempo de cocción: 30 minutos.
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Pastel de papa
Esta receta la aprendí de mi madre. Recuerdo que, cuando era pequeña me encantaba comer pastel de papa. No sé cuál de los ingredientes me gustaba más pero lo que sí sé, que la mezcla del puré de papa (patata) con el relleno era deliciosa.
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