Ensalada de rúcula & fresas

Todas las verdulerías están llenas de fresas o también llamadas frutillas. Esta fruta siempre la asociamos con nata montada o crema, helados y chocolates. Pero en esta receta este fruto es un ingrediente principal de una ensalada.

Las fresas tienen una alto contenido en vitamina C, ayudando a fortalecer nuestro sistema inmune. También poseen minerales, como potasio, magnesio, hierro, fósforo, yodo y calcio. Es importante conocer las propiedades de los frutos y verduras para saber qué comemos y así tener una dieta equilibrada.
En la época de la primavera intento consumir esta fruta, porque luego en el resto del año practicamente no hay. Creo que es muy bueno consumir la frutas de estación, no solo porque son más baratas sino que también tienen las proteínas que necesitamos para cada época del año.
Esta preparación es para 4 pesonas. Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes

• 250 gramos de fresas
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 manojos grandes de rúcula o radicheta
• 2 cebollas tiernas
• 1 guindilla (ají molido)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Un puñado de albahaca
• 2 cucharadas de piñones o nueces

Preparación

Lavamos bien las fresas, les quitamos el tallo y las cortamos en cuartos. En un bol las ponemos a macerar con azúcar. Limpiamos la rúcula o la radicheta y la escurrimos. Si utilizamos radicheta la cortamos en mitades. Cortamos en anillos finos las cebollas y las mezclamos con la rúcula. Mientras tanto preparamos el aliño para la ensalada: en un cuenco colocamos el aceite, la guindilla finamente picada, la miel, la sal y el aceto balsámico (si queremos una ensalada muy picante agregamos más cantidad de quindilla). Preparamos una fuente para servir la ensalada, en ella mezclamos la rúcula con las cebollas y las fresas. Tostamos los piñones o nueces en una sartén sin aceite.  Una vez fríos los echamos sobre la ensalada junto la albahaca finamente picada. Rociamos con el aliño la preparación y la servimos en la mesa.