Tarta de tomate seco & queso de cabra

Esta receta es muy fácil de hacer y nos saca de apuros cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.

La base de la tarta será de pasta filo. Esta masa es de origen turco, su textura es muy fina y delgada como si fuera un hojaldre. Para el relleno usaremos tomates secos, estos son muy utlizados en la cocina italiana (zona de Puglia). Los tomates son secados al sol con sal y luego se hacen en conserva con aceite de oliva, ajo y hierbas arómaticas. Otro ingrediente para esta tarta es el rulo de cabra, un queso que se ablanda al cocinarse pero no tiene la misma textura que un queso de vaca. Veamos la receta…

Ingredientes

• 8 láminas de pasta filo
• 1 rulo de queso de cabra
• 10 tomates secos en aceite
• 3 huevos batidos
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Encendemos el horno a 180º. Aceitamos una fuente de horno y colocamos las 8 láminas de pasta filo. Sobre la pasta esparcimos los tomates secos y el rulo de cabra. Como el tomate seco es aceitoso, no le agregaremos aceite. Batimos los huevos y los rociamos sobre los ingredientes anteriores. Salpimentamos al gusto. Cocinamos al horno la tarta hasta que el huevo se haya cocinado y la masa tenga un color dorado. Acompaño la tarta con una ensalada de rúcula con una vinagreta de salsa maggi, aceite de oliva y pimienta negra.