Sopa picante de tofu, tomate asado & pimiento rojo

IMG_0253

Tofu es una palabra de origen japonés que se utilza para llamar a la cuajada de soja. En china se conoce como doufu y los indonesios le llaman tahu. Por su textura se parece a un queso fresco pero es un derivado de soja amarilla que se obtiene de la leche cuajada. Es rica en minerales, vitaminas y tiene un alto contenido protéico.

El tofu se puede comprar en herbolarios, en tiendas de comida china o en algún supermercado en la sección de productos dietéticos. Hay distintos tipos de tofu, dependiendo de cómo te guste su textura (más blando, menos blando), también se encuentra ahumado, con finas hierbas o solo. Esta receta es ideal para tomarla en invierno por su alto valor nutritivo.  La he extraído del Libro: “Tofu para gourmets” de Lona Purtí. Esta preparación es para 4 personas.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos (ají)
  • 1 kilo de tomates
  • 250 gr de tofu
  • 1 rama tomillo, romero u orégano
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • sal marina
  • 1 litro de caldo de verduras
  • media guindilla roja
  • picatostes (trozos de pan fritos)
  • pimentón dulce (optativo)

Preparación

Primero caliento el horno a 190º. Corto los pimientos y los tomates por la mitad. Pelo la cebolla y la troceo en cuartos, lo mismo hago con el tofu. En una fuente de horno coloco estos ingredientes junto con el diente de ajo sin pelar. Riego con el aceite de oliva y esparzo las hierbas aromáticas y el azúcar moreno.
Mientras se cocinan en el horno los ingredientes, caliento el caldo de verduras en un recipiente junto con la guindilla. Cuando las verduras y el tofu están asadas las mezclo con el caldo y la sal marina. Suelo reservar unos trozos de tofu cortados en forma de dados. Dejo hervir la preparación unos minutos, la quito del fuego y la trituro con la batidora hasta que quede una textura fina. Para hacer los picatostes, se corta el pan en dados y se doran en una sartén con una pizca de aceite. Sirvo en unos cuencos la sopa con una pizca de pimentón dulce, los picatostes y los trozos de tofu.

Sopa picante de tofu, tomate asado y pimiento rojo

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *