Budín de manzana, nueces & pasas de uva con whisky

Hace tiempo que tenía este post escrito y no lo publicaba. Aquí les dejo esta receta fácil de hacer y super rica para comer en tardes de lluvia y frío. El postre es del libro «Tartas y pasteles» de la editorial NGV. Tiempo de preparación 60 minutos.

Ingredientes

• 100 gramos de pasas de uva
• 10 anillos de manzana caramelizados al horno
• 5 cucharadas de whisky
• 200 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de canela
• 125 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gramos de nueces picadas

Preparación

Lo primero que haremos es macerar en el whisky las pasas de uva con la manzana mientras hacemos el resto de la preparación. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla se convierta en una crema espumosa. Incorporamos los huevos y revolvemos bien todos los ingredientes. Agregamos el harina, la sal, la canela, las nueces y la levadura en polvo. Preparamos una masa cremosa y le incorporamos las pasas, la manzana y el whisky. Mientras tanto el molde de budín lo envadurnamos con mantequilla para que la masa no se pegue al cocinarse.
Encendemos el horno a 180º y cocinamos el budin unos 50 minutos. Cuando la masa se haya dorado, lo quitamos del horno y dejamos que enfríe. Para servir lo espolvoreamos con azúcar glass.

Viva el whisky!