Arancini de risotto
Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de rúcula y nuez. Les dejo esta idea que me la pasó nuestro amigo Jorge: ¿cómo aprovechar los sobrantes de comida? Espero que les guste la receta.
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A este blog le ha llegado la hora de publicar una receta de Carlos Arguiñano. Mi suegra siempre hablaba de una crema de espinacas que había comido y le había encantado, así que me puse a buscar recetas para ver cómo se hacía. La que más me gustó fue la de Arguiñano, me puse manos a la obra y la preparé un domingo en la que nos juntamos la familia.
Mi primer contacto con la India fue a través de dos amigas, Sonia y Elena. La primera en un viaje por la India me trajo un té suave para tomar con unas gotas de leche. ¡Delicioso! La segunda me llevó a comer a un hindú por el barrio de Lavapies-Madrid. Recuerdo que en aquel momento me pedí un curry de calabaza, me pareció exquisito por la mezcla de olores y sabores gracias a las especias.
Sigo compartiendo recetas de compañeros de trabajo. Es un lujo tener tanto cocinitas en la oficina porque cuando alguno cumple años nos trae alguna de sus recetas favoritas. Parece ser que Miguel aprendió a hacer esta tarta con su madre o tal vez sea un legado familiar, como esto de las coronas y esas cosas. Pero en este caso se agradece la alta alcurnia culinaria de postres.
Esta es otra receta que me han contado que estaba muy buena. Internet es muy agradecido para estas cosas porque uno encuentra muchas ideas nuevas o recetas que provienen de muchos lugares del mundo. La pasta nos da infinitas posibilidades y generalmente sería muy extraño que algo salga mal o no esté el plato muy sabroso. Ana, me dijo que había pensado en el blog cuando vió esta receta. Me la contó y por supuesto que no hice otra cosa que ponerla en práctica. Me ha dado un muy buen resultado, es un plato que al mezclarse la nata con el aceto balsámico y el pimentón logran un sabor peculiar. Diría que podemos transportamos a la mismísima Italia.
A mi suegra le gusta preparar rosquillas moras para reuniones familiares. Realmente están muy ricas. Se pueden hacer grandes cantidades porque duran bastante tiempo guardadas en tuppers bien cerrados. Espero que disfruten la receta como yo las he disfrutado.
Mi suegra me trajo del huerto de la casa del pueblo (Villa Real-Olivenza-Badajoz) limones. Olorosos, jugosos y frescos. Cuando los probé, pensé que lo mejor que podía hacer era un bizcocho de limón. Una excusa perfecta para despedir a mi madre antes de regresar a Buenos Aires.
