Arancini de risotto
Los arancini son originarios de la zona Sicilia-Italia. El arroz se prepara con azafrán por eso el color del relleno es anaranjado, de allí proviene su nombre. Naranaja en italiano es arancia o arancini que significa naranjas pequeñas. La mezcla del arroz lleva parmesano y huevo. En esta caso usaremos los restos del risotto de rúcula y nuez. Les dejo esta idea que me la pasó nuestro amigo Jorge: ¿cómo aprovechar los sobrantes de comida? Espero que les guste la receta.
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A este blog le ha llegado la hora de publicar una receta de Carlos Arguiñano. Mi suegra siempre hablaba de una crema de espinacas que había comido y le había encantado, así que me puse a buscar recetas para ver cómo se hacía. La que más me gustó fue la de Arguiñano, me puse manos a la obra y la preparé un domingo en la que nos juntamos la familia.